Les irrésistibles choux à la crème "façon Bocuse"

Dernièrement, en feuilletant un magazine, je suis tombée face à ces adorables choux tout dorés, tout poudrés et crémeux à souhait, je n’ai vraiment pas pu résister … même si c’est terrible de succomber à une telle tentation en pleine période de motivation « Réduisons les kilos superflus à l’approche des beaux jours » ……………..
Pas si terrible que ça en fait ………. un vrai bonheur ! ………..

Ingrédients pour 20 choux :

  • 12 cl de lait
  • 4 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 130 g de farine
  • 5 g de sucre
  • 250 g de crème fraîche liquide entière
  • 100 g de sucre glace

Préchauffer le four à 200°.

Dans une casserole, chauffer à feu doux lait, 12 cl d’eau, sucre, beurre et sel ; quand le beurre est fondu, verser la farine d’un coup, mélanger deux minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle plus à la cuillère, ni à la casserole. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un, amalgamer chacun tout à fait avant d’ajouter le suivant.

A la poche à douille ou à la cuillère (je les ai fait à la cuillère), former 20 boules sur une plaque (ou deux) antiadhésive (ou recouverte de papier sulfurisé) en les espaçant suffisamment. Enfourner 25 minutes.

Verser la crème fraîche très froide et le sucre glace dans un saladier (préalablement mis au réfrigérateur avec les fouets du batteur) et fouetter environ 5 minutes jusqu’à obtenir une mousse très ferme.

Ouvrer les choux en deux, les remplir à la poche à douille ou à la cuillère et poudrer de sucre glace.

Il ne vous reste plus qu’à déguster ……….

Petite astuce : pour réaliser plus facilement des choux bien ronds, vous pouvez refroidir la pâte au réfrigérateur avant de former les boules de pâte.

Publicités

29 commentaires Ajouter un commentaire

  1. gourmandelise dit :

    Ils sont vraimet irrésistibles tes choux!! Quelle beauté, bravo!

    J'aime

  2. rhoooo….moi je succombebisous

    J'aime

  3. céline dit :

    irrésistible c’est bien le mot !c’est une pure gourmandise qu’on a du mal à refuser …bisescéline.

    J'aime

  4. Hmmm! Quelle gourmandise!

    J'aime

  5. Doria dit :

    Je suis complètement scotchée devant mon ordi en regardant tes choux ! Ils portent bien leur nom, ils sont irrésistibles !Bisous et bonne nuit, Doria

    J'aime

  6. sandra dit :

    trop beau ta photo est superbe miam !!! bise sandra

    J'aime

  7. Laëti dit :

    Irrésistibles en effet !!!!!

    J'aime

  8. delices eyes dit :

    Comment résister ? Ils sont superbes!Bonne journée

    J'aime

  9. yzabo dit :

    ils ont l’air délicieux ces choux! une bonne idée pour le quatre heures!! pour l’Halawa, on en trouve dans certains magasin style grand frais sous les nom de pâte de sésame, et noisettes ou pistache et dans les magasin orientaux.

    J'aime

  10. Hèle heldé dit :

    Bravo, voilà des choux superbes! Je n’ai jamais tenté et ai peur de m’y lancer: j’imagine quelque chose de très difficile (et si les choux ne gouflaient pas?!), mais voilà que tu décris toute l’opération avec une facilité et une simplicité si déconcertantes que j’ai bien envie d’essayer un de ces jours!Merci!

    J'aime

  11. tini dit :

    Un de mes desserts préférés!!Je craque!!

    J'aime

  12. ~marion~ dit :

    Ils sont tout simplement parfaits! Bien gonflés & dorés à souhait… En plus, quand on lit la recette, on se dit que c'est bête comme chou! 😉

    J'aime

  13. Sylvie dit :

    Ils sont magnifiques et vraiment trop gourmands !

    J'aime

  14. Alice dit :

    effectivement diablement irrésistible !

    J'aime

  15. Eleonora dit :

    J’aime beaucoup les choux à la crème et en plus façon Bocuse, un régal!!!

    J'aime

  16. Mokamilla dit :

    Waou Waou Waou.Ce dessert me laisse sans voix.

    J'aime

  17. Lilie dit :

    J’adore ! Je retrouve les choux de mon enfance, bien dodus et dorés… un délice !

    J'aime

  18. cannelle68540 dit :

    quelle réussite! bravo!

    J'aime

  19. samia dit :

    très jolis petits choux, une recette à essayer

    J'aime

  20. tallula dit :

    effectivement, ils semblent bien irresistibles !!

    J'aime

  21. cathy dit :

    Tu as bien choisi le mot pour qualifier tes choux, superbe et très gourmand…!

    J'aime

  22. Mamina dit :

    Irrésistibles, tu as raison…

    J'aime

  23. Lou dit :

    Ils sont SUPERBES !!

    J'aime

  24. Yet dit :

    Je veux la manger!! La photo est excellente!!!

    J'aime

  25. lydian dit :

    Carrement irrésistibles!Bises

    J'aime

  26. virginie dit :

    oulalalala que c’est beau !!!!

    J'aime

  27. Biscottine dit :

    Tout simplement délicieux!

    J'aime

  28. bigmumy dit :

    ça change des choux classiques qui sont très bons mais ceux là je fondsbonne soirée

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s