Cheesecake au citron


Avant de me lancer dans la réalisation de ce gâteau de fromage, je me suis un peu documentée… et j’ai trouvé chez Loukoum un super dossier « La petite leçon de cheesecake » sur le sujet ; on y trouve une multitude d’infos découlant de ses différentes expériences. Vraiment très utile ! Merci mille fois Loukoum pour ces précieux conseils …
La recette présentée ici est la recette italienne à base de ricotta.

Ingrédients :

  • 200 g de biscuits Thé de LU
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 750 g de ricotta
  • 120 g de sucre
  • 3 gros citrons (le zeste de 2 citrons + 150 ml de jus de citron)
  • 4 oeufs
  • 1 coulis de fruits rouges
Passer les biscuits au mixer afin d’en obtenir des miettes, rajouter le beurre fondu puis mixer à nouveau.

Recouvrir le fond d’un moule à charnière (22 cm de diamètre) de papier sulfurisé et verser les miettes des biscuits dedans, tasser avec le fond d’un verre tout en essayant de faire remonter les miettes sur les bords du moule.

Mettre au congélateur ou au réfrigérateur le temps de préparer le reste.

Préchauffer le four à 160° C.

Battre la ricotta au fouet électrique pour la détendre et la rendre plus crémeuse. Ajouter le sucre, battre, ajouter 150 ml de jus de citron ainsi que le zeste des 2 citrons et battre à nouveau. Ajouter ensuite les oeufs, un à un, en veillant à bien les incorporer à la préparation.

Verser cette préparation dans le moule, sur la couche de biscuits et faire cuire 1 heure à 160 ° C.

Au bout d’une heure, éteindre le four mais y laisser le cheesecake plusieurs heures avant de le mettre au réfrigérateur pour 24 h.

Préparer votre coulis (personnellement, j’ai fait un coulis de framboises).

Le lendemain, vous pourrez servir votre cheesecake avec le coulis de framboises …

Verdict : dès les premières bouchées, oh my God ! ……… un délice !

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25 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Une merveille ce cheesecakebisous

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  2. gourmandelise dit :

    Oh la la tu me donne vraiment envie de plonger ma cuillère dans ton sublime cheesecake!! La texture est parfaite! Bravo!!

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  3. Doria dit :

    Très beau cheesecake !!! Tes photos sont sublimes !Bisous, Doria

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  4. cathy dit :

    En grande fan de cheesecake que je suis, je suis sous le charme de ta version au citron qui doit être un véritable délice en bouche…et la photo est superbe!!

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  5. christine dit :

    Magnifique cheesecake avec des photos très appétissantes, bravo!!!

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  6. Laëti dit :

    Je ne résiste pas!!! Là tu m’as vraiment donné envie, faut que je me lance dans le cheesecake absolument!!!!!

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  7. ~marion~ dit :

    Et ben figure-toi Marie qui si… j’ai bien fait un cheesecake hier soir, ou plutôt un brownie-cheesecake repéré lui aussi chez Loukoum! C’est fou ces coïncidences quand même 🙂 J’ai hâte de voir ta prochaine recette…Ton cheesecake est drôlement joli en tous cas, en même temps avec les conseils de Loukoum c’était facile;)

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  8. Miss Diane dit :

    Sans l’avoir goûté, je suis certaine que ce gâteau est sublime!

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  9. Easy kitchen dit :

    j’aime bien cette recette qui a le mérite d’être un bon basique simple de cheesecake et avec le coulis de framboises ça reste un must.

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  10. cannelle68540 dit :

    il est superbe! je craque!

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  11. Lou dit :

    Qu’il est beau ce cheesecake !!!!!!!!

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  12. Yet dit :

    J’adore le cheesecake! J’ai peur que j’ai un obsession avec le. Votre version est interessent…je me demande si il est comme delicieux comme il regarde.

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  13. delices eyes dit :

    Quelle merveille! j’en veux!!!Bonne journée

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  14. Lilie dit :

    Superbe ! Je n’ai jamais essayé les cheesecakes tout ricotta, mais je garde l’idée sous le coude !

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  15. Alice dit :

    la photo est si alléchante .. que j’en suis Baba !

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  16. aurelie dit :

    oh qu’il est beau ce cheesecake, avec un coulis de fruits rouges c’est à tomber !!Bises et bonne soirée aurelie

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  17. Mon premier cheesecake est au four ! J’espère le réussir aussi bien que toi ! Il est au Philadelphia, mais la prochaine fois j’essaie à base de ricotta.

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  18. céline dit :

    superbe !!! ces photos sont très appétissante !bisescéline.

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  19. tini dit :

    Quand je vois ça , il faut vraiment que je m’y mette et en plus ça me fait tellement envie!!!Superbe p^hoto, trés alléchante!!

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  20. loukoum°°° dit :

    Je suis bien contente que tu ais aimé! Il est magnifique et me fait très envie. Merci pour le clin d’oeil…

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  21. elfe dit :

    J’adore les cheesecakes!!!!!! celui là m’a l’air parfait!!

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  22. liseron dit :

    Simplicité et goût, recette parfaite !

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  23. Philo dit :

    Bien épaisse comme j'aime ainsi que sa texture, il serait parfait dans mon assiette

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