Salade de boeuf piquant à l’asiatique

Les « grandes salades » sont idéales à l’approche des beaux jours … envie de fraîcheur, de légumes mélangés à diverses saveurs … Bref, de quoi faire un repas complet en une seule assiettée pleine de santé et de vitamines !

Ingrédients pour 4 personnes :

• un mélange de salade
  
• 2 échalotes
  
• 2 tomates moyennes
• 1/2 concombre
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hâchée
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 400 g de rumsteck épais (3 cm)
• piment doux (ou piment rouge frais émincé selon le goût)
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• 1 cuillère à soupe de sucre fin
• sel

Faire cuire le rumsteck dans une cuillère à soupe d’huile bien chaude, 2 minutes de chaque côté.
Le couper ensuite en tranches très fines.

Laver et essorer la salade. Eplucher les échalotes. Laver le concombre et les tomates et les couper en fines rondelles. Eplucher et écraser l’ail.

Préparer la sauce : mélanger le jus du citron vert, le sucre, du sel, la sauce de soja, le nuoc-mâm, le piment et l’ail écrasé.

Garnir des assiettes individuelles ou un grand plat de service avec, dans l’ordre, les feuilles de salade, les tomates et le concombre. Répartir les tranches de viande sur les légumes, arroser de la sauce et parsemer le tout de menthe et de coriandre hachées.

Cette salade est facile à composer, la sauce doit être suffisamment relevée pour lui donner tout son intérêt.

Je publierai régulièrement ce type de salade-repas rapide et conviviale …