Crème de courgette à la feta et gressins au basilic d’Eryn

… Avec regret, c’était les dernières courgettes du jardin et … de la saison ! J’ai servi ce potage avec les gressins au basilic d’Eryn (dont vous trouverez la recette içi).

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 7 courgettes (de taille moyenne)
  • 2 oignons
  • 100 g de feta
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 8 cuillères à soupe de cacahuètes décortiquées
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • sel, poivre
Eplucher les oignons et les courgettes, puis les couper en gros dès. Les faire revenir pendant 10 minutes dans l’huile chaude sans les faire colorer.

Verser 25 cl d’eau tiède et porter à ébullition. Ajouter la crème liquide, puis laisser bouillir 10 minutes. Mixer. Poivrer et saler modérément.

Réduire en poudre la moitié des cacahuètes.

Répartir la crème de courgettes dans quatre assiettes. Déposer la feta émiettée au milieu et parsemer de poudre de cacahuètes et de cacahuètes entières.

Servir bien chaud.

Courgettes et cacahuètes s’accordent à la perfection …

Source : Cuisine actuelle

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10 commentaires sur “Crème de courgette à la feta et gressins au basilic d’Eryn

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  1. Il me reste une dernière courgette du jardin à cuisiner et je crois bien que ta recette sera parfaite pour moi, goûteuse, qui change de l'ordinaire, je la vois bien sur ma table ce soir!
    Bonne journée

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  2. D'habitude, j'accompagne la soupe de petits scones (quand j'ai le temps d'en faire, hein !), et en voyant tes gressins, j'ai très envie de changer mes habitudes. Quant aux cacahuètes, je retiens l'idée pour la soupe de ce soir !

    J'aime

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