Perles du Japon au lait de coco et mangue

Un délicieux dessert fruité et parfumé, mêlant fraîcheur et saveurs exotiques … et cette texture si particulière des perles du Japon.

Ingrédients pour 4 verrines :

• 40 g de perles du Japon
• 50 cl de lait de coco
• 3 cuillères à soupe de sirop d’agave
• 1 belle mangue bien mûre
• 1 citron vert

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le lait de coco avec le sirop d’agave. Porter à légère ébullition puis verser en pluie les perles du Japon.

Faire cuire pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que les perles soient moelleuses et transparentes. Laisser tiédir.

Peler la mangue et la couper en petits cubes. En mettre une partie dans une casserole sur feu très doux avec une cuillère à soupe de sirop d’agave et un jus de citron vert. Conserver quelques morceaux plus compacts pour recouvrir les verrines.

Laisser sur le feu jusqu’à ce que vous obteniez une compotée.

Verser dans les verrines un peu de compote de mangues, puis une couche de perles du Japon et terminer par les morceaux de mangues réservés.

… Pour un retour de vacances tout en douceur …

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