Far fraises et rhubarbe

Impossible de laisser passer la saison de la rhubarbe sans réaliser l’inévitable, l’incontournable, l’inéluctable dessert « rhubarbe/fraises », ces deux-là sont vraiment faits pour s’entendre ! Pour une fois, oublions la traditionnelle recette bretonne, ce far ne démérite pas.

Ingrédients pour 6 – 8 personnes :

• 750 g de rhubarbe
• 250 g de fraises
• 250 g de sucre roux
• 5 oeufs
• 200 g de farine
• 100 g de beurre fondu
• 1/2 litre de lait
• 1 gousse de vanille
• 25 g de beurre
• 1 pincée de sel fin

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux. Laisser infuser.

Préchauffer le four à 180° C.

Beurrer un plat allant au four.

Eplucher et couper la rhubarbe en petits dés et les faire durant 5 minutes dans une casserole avec 100 g de sucre roux et une cuillère à soupe d’eau.

Laver et équeuter les fraises et les disposer entières le plat beurré avec la rhubarbe.

Dans un saladier, casser les oeufs entiers et ajouter le beurre fondu, le reste de sucre, une pincée de sel, mélanger énergiquement, puis incorporer la farine et le lait tiède sans la gousse de vanille.

Fouetter de nouveau longuement et doucement.

Verser sur les fruits.

Faire cuire au four durant une heure.

… Il me restait un peu de rhubarbe, sachez que, crue, elle est également excellente. Coupée en tronçons, trempez-la dans du sucre …

… Un reste de fraises ? Faites fondre un peu de chocolat au bain-marie. Trempez les fraises dans le chocolat fondu et servez-les une fois que le chocolat a durci.