Salade de lentilles au saumon fumé, oranges et noisettes

Une saveur délicate et légèrement sucrée qui lui est propre, la lentille verte du Puy possède bien d’autres qualités : une teneur très élevée en minéraux (surtout en fer et magnésium) , à l’inverse une faible teneur en amidon ce qui permet une cuisson plutôt rapide et la rend également plus digeste.

Elle s’associe à merveille avec les poissons fumés, également les agrumes … J’aime la déguster tiède en salade …

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 200 g de lentilles vertes du Puy
  • 80 g de dés de saumon fumé
  • 1 orange
  • 25 g de noisettes
  • 1/2 oignon
  • 1 carotte
  • 1 bouquet garni
  • 10 g de margarine
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel, poivre

Rincer les lentilles sous l’eau froide.
Peler l’oignon et la carotte. Les laver et les tailler en petits cubes.

Dans une poêle anti adhésive, les faire revenir avec un peu de margarine.
Ajouter les lentilles et le bouquet garni.

Verser de l’eau jusqu’à 2 cm au dessus de la préparation.
Porter à ébullition et laisser cuire 35 minutes à frémissement.

Pendant ce temps …

Couper le saumon en lanières. Réserver au frais.
Faire torréfier les noisettes dans une sauteuse chaude.
Détailler l’orange en suprêmes après l’avoir pelée à vif.

Préparer une vinaigrette avec le vinaigre balsamique, l’huile de noix, la moutarde, sel et poivre.

A la fin de la cuisson des lentilles …

Laisser refroidir. Elles sont cuites lorsqu’il n’y a plus d’eau, il est donc inutile de les égoutter !

Mélanger délicatement les ingrédients de la salade, saler et poivrer légèrement.

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13 commentaires sur “Salade de lentilles au saumon fumé, oranges et noisettes

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  1. Cette salade est splendide, et la banniere me plait vraiment beaucoup. Moi aussi j'ai toujours plaisir a venir me promener par ici, a cause de la fraicheur et des couleurs, de la sobriete de tes plats. Bonne continuation, et une tres belle annee gourmande a toi.

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  2. Coucou Marie, moi aussi je suis contente de retrouver un peu de temps pour faire un tour sur la blogosphère. Ta salade doit être délicieuse et elle s'aligne parfaitement avec mes envies « détox » du moment! A tester d'urgence.

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  3. @Nanoud,
    C'est une association qui a beaucoup plu également.
    @Anaïck,
    Quelle chance tu as d'avoir tes origines dans une aussi belle ville !
    @Méli et Sandra,
    J'ai été agréablement surprise, je ne pensais pas que l'orange s'intégrerait aussi bien…
    @C&G,
    Merci
    @Lilie,
    La prochaine fois, j'essaie la soupe nourrissante !
    @Doria,
    Merci.
    @Gracianne,
    Merci … C'est un vrai plaisir également de partager (un peu) de mon univers sur ce blog.
    @Spiruline,
    Merci. J'avais vraiment envie de faire quelque chose de très épuré.
    @Marion,
    Cette salade correspondait bien à l'envie du moment : retrouver une alimentation un peu plus saine et … raisonnable.
    @Choupette,
    Une salade complète .. c'est exactement cela !

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