Salade de pois chiches

 

Dans la famille des légumineuses, le pois chiche est très certainement celui que nous consommons le plus rarement ; pourtant très intéressant car il permet de consommer des protéines et des fibres sans augmenter le gras !

Pour cette recette, j’ai utilisé des pois chiches secs, ce qui a nécessité un trempage préalable de 24 heures, mais vous pouvez la réaliser très rapidement en utilisant des pois chiches en conserves qui sont précuits (il suffira de les rincer avant utilisation).

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 300 g de pois chiches
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 étoile de badiane
  • 2 tomates
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 cc cumin en poudre
  • 1/2 cc coriandre séchée
  • 1 cc paprika
  • 8 cl d’huile d’olive
  • coriandre fraîche
  • 1 citron

 

La veille, faire tremper les pois chiches dans l’eau durant 24 heures.

Le jour même, les égoutter et les mettre dans une casserole avec 2 litres d’eau, le bouquet garni, l’oignon piqué du clou de girofle, la gousse d’ail épluchée et la badiane.
Faire cuire à petits bouillons 1h30, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Les égoutter.

Faire revenir l’ail et les tomates coupées en dés dans l’huile d’olive, ajouter les pois chiches et les épices. Laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que les pois s’imprègnent de sauce.

Servir la salade chaude ou tiède, garnie de coriandre fraîche et de tranches de citron et accompagnée de pain libanais.


 

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10 commentaires sur “Salade de pois chiches

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