Blinis au crabe

 

Un amuse bouche aux allures de fête .. pour cette recette, la chair de crabe pourra très facilement être remplacée par du saumon fumé. J’ai réalisé les blinis, mais pour gagner un peu de temps, rien ne vous empêche de les acheter tout prêts.

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 125 g de farine de sarrasin
  • 60 g de farine de blé
  • 2 g de levure de boulanger lyophilisée
  • 12,5 cl de lait
  • 17,5 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 175 g de crabe en boîte
  • 30 g d’oeufs de truite
  • 62,5 g de beurre mou
  • 1 orange bio
  • 7,5 cl de crème liquide
  • 1,5 cs d’aneth ciselé
  • fleur de sel
  • piment d’Espelette

 

… Les blinis

Délayer la levure dans 2,5 cl de lait tiédi. Mélanger rapidement avec 25 g de farine de blé. Couvrir. Laisser lever une heure.

Mélanger les farines, le sucre et le sel. Incorporer les jaunes d’oeufs, le lait, la levure, puis les blancs en neige. Couvrir d’un linge humide. Laisser lever 2 heures.

… Le beurre à l’orange

Râper le zeste de l’orange. L’incorporer au beurre mou avec un filet de jus et du piment.

… La chantilly à l’aneth

Fouetter la crème très froide (préalablement mise au congélateur, avec les fouets du batteur, durant une vingtaine de minutes). Incorporer du sel, l’aneth et une pincée de piment.

 

Egoutter le crabe.

Chauffer la poêle à blinis (ou crêpière). Y verser de la pâte sur 2 mm. Faire cuire 1 minute par face.

Les tartiner de beurre d’orange. Garnir de crabe, de chantilly et d’oeufs de truite.

 



Source : Guide cuisine

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14 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Très chic ce blinis !

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  2. elena nuez dit :

    hmmmmm looks delicious!!!

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  3. isabelle dit :

    Miamm, superbes tes blinis … Mais non pour les acheter tout fait, c’est tellement meilleur maison !! Et les tiens à la farine de sarrasin doivent être délicieux … Merci 🙂

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  4. Spiruline dit :

    Je n'ai encore jamais fait de blinis… Après t'avoir lue, je crois que je vais tenter, ça a l'ait simple. Ta façon de les apprêter me donne l'eau à la bouche 🙂

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  5. AurelieWa dit :

    mmm, quel délice, j'aime beaucoup

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  6. Gracianne dit :

    Ils sont tellement meilleurs faits maison – et puis le sarrasin avec le poisson, ca doit etre delicieux.

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  7. b.wak dit :

    je suis heureuse de trouver une recette de blinis.. en plus si bien mis en valeur! ça fait un moment que j'avais envie d'en faire maison. Je sais ou je viendrais piocher!

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  8. martine dit :

    Très chics pour les fêtes.

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  9. Hèle Heldé dit :

    Une très belle recette, raffinée et élégante, gourmande au possible!

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  10. une petite merveille ces blinis
    bisous
    Delphine

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  11. sophie dit :

    Par ces temps de repas de fête tes blinis sont parfaits! Fais maisons ils sont tellement meilleurs!

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  12. julie dit :

    vive les fêtes! hum j'adore ces blinis!

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  13. CuisiCook.com dit :

    Une belle recette pour l'apéro de Noël!

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