Salade de pommes de terre nouvelles et crevettes

.. Les pommes de terre nouvelles sont toujours très attendues. On aime les cuisiner en toute simplicité : sautées, rôties, mais également en salade, accompagnées d’herbes fraîches et de poisson.
Pour 4 personnes :
  • 500 g de pommes de terre nouvelles
  • 300 g de crevettes roses (ou gambas)
  • 1 gros oignon rouge
  • 1/2 botte de coriandre fraîche
  • quelques branches de persil
  • 1,5 cs de vinaigre balsamique
  • 3 cs d’huile de noix
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
Une heure avant, peler, émincer puis couvrir d’eau froide l’oignon rouge émincé pour l’adoucir.
Faire cuire les pommes de terre (non pelées) dans l’eau une vingtaine de minutes (jusqu’à ce qu’elles soient tendres). Les égoutter, les laisser refroidir et les couper en rondelles.
Sortir l’oignon de l’eau. Le passer sous l’eau fraîche, puis le sécher dans un linge.
Mélanger les pommes de terre avec l’oignon émincé, la coriandre ciselée, persil, huile, vinaigre, sel, cumin et poivre.
Décortiquer les crevettes en gardant la nageoire du bout. Les poêler à l’huile 2 minutes. Les ajouter dans la salade de pommes de terre. Bien mélanger le tout.
Cette salade peut se garder au frais avant de servir, mais on peut également la servir tiède.
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11 commentaires sur “Salade de pommes de terre nouvelles et crevettes

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