Pizza aux légumes grillés avec chèvre, mozzarella et huile de romarin

J’ai découvert une perle de lecture culinaire : « Le fromage, une passion » de Paul Gayler. On y trouve de très nombreuses recettes à base de fromages de toutes sortes : les fromages à pâte ferme ou demi ferme, les fromages fermentés, les fromages frais à pâte molle, les fromages pasta filata, les fromages de chèvre…

Salade de printemps – Sauce à l’avocat

… Une salade en rose et vert, à l’image de la nature qui reverdit et refleurit … un peu comme un appel à un temps plus clément. La sauce légère à l’avocat, faite avec du fromage blanc et des herbes fraîches, est celle d’Alice Waters, l’une des figures fondatrices de la cuisine californienne. Elle accompagne…

Guacamole d’artichauts

Dans la recette originale, le guacamole est une purée d’avocats. La recette présentée est une variante réalisée avec des fonds d’artichauts. On le sert généralement en apéritif-buffet, mais également en entrée accompagné de pain de campagne grillé (c’est ce que j’ai fait). Ingrédients pour 4 : 16 fonds d’artichauts surgelés 4 petits oignons coriandre fraîche…