Pizza aux légumes grillés avec chèvre, mozzarella et huile de romarin

J'ai découvert une perle de lecture culinaire : "Le fromage, une passion" de Paul Gayler. On y trouve de très nombreuses recettes à base de fromages de toutes sortes : les fromages à pâte ferme ou demi ferme, les fromages fermentés, les fromages frais à pâte molle, les fromages pasta filata, les fromages de chèvre... Lire la suite →

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Salade de printemps – Sauce à l’avocat

... Une salade en rose et vert, à l'image de la nature qui reverdit et refleurit ... un peu comme un appel à un temps plus clément. La sauce légère à l'avocat, faite avec du fromage blanc et des herbes fraîches, est celle d'Alice Waters, l'une des figures fondatrices de la cuisine californienne. Elle accompagne... Lire la suite →

Guacamole d’artichauts

Dans la recette originale, le guacamole est une purée d'avocats. La recette présentée est une variante réalisée avec des fonds d'artichauts. On le sert généralement en apéritif-buffet, mais également en entrée accompagné de pain de campagne grillé (c'est ce que j'ai fait).Ingrédients pour 4 :16 fonds d'artichauts surgelés4 petits oignonscoriandre fraîche2 citrons verts non traités3... Lire la suite →

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