Pavé de cabillaud Miso-Mirin à la plancha

Cuisson à la plancha et marinade sont indissociables. Pour cette recette de poisson, j'ai opté pour des saveurs asiatiques. Il est important de laisser reposer au frais suffisamment longtemps (30 minutes au minimum), et de mélanger de temps en temps pour que le poisson soit bien imprégné des saveurs et parfums. Ingrédients pour 2 personnes... Lire la suite →

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Papillote de cabillaud et beurre d’estragon

Idéale pour celles et ceux qui sont attentifs à leur ligne, c'est d'une recette "légère" dont je voulais vous parler aujourd'hui, légère mais néanmoins très goûteuse. C'est l'avantage de la papillote qui concentre les arômes .. Pour 2 personnes, il vous faut : 2 pavés de cabillaud (environ 150g chacun) 1/2 citron jaune (ou vert)... Lire la suite →

Dos de cabillaud à l’oseille

... Pour égayer un peu votre assiette de poisson, ajoutez à votre sauce une poignée d'oseille fraîche et vous obtiendrez une délicate saveur citronnée-acidulée. Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud1 botte d'oseille75 g de farine90 g de beurre1 échalote3,5 cl de vin blanc6 cl de crèmesel, poivre La sauce ... Equeuter et... Lire la suite →

Tajine de poisson aux olives et citrons

Le meilleur exemple de la cuisine facile et conviviale, c'est le tajine ... J'ai opté pour un tajine de poisson (cabillaud et lotte) agrémenté de citron confit et d'olives violettes, que j'ai accompagné de pommes de terre vapeur. Citrons, huile d'olive, ail, paprika, cumin et piment composent le mélange d'épices qui servira de marinade au... Lire la suite →

Pavés de cabillaud grillés

... Allié d'une alimentation saine, le poisson revient régulièrement sur notre table, le cabillaud plus particulièrement, qui figure parmi les poissons maigres au même titre que le colin, le merlan, la raie, la daurade ... et la plupart des poissons de rivière. Caractérisé par sa chair blanche, il a une teneur en lipides de moins... Lire la suite →

Curry de cabillaud et légumes sautés

... J'avais envie d'un poisson mijoté, riche en goût et pauvre en calories, accompagné de légumes parfumés sautés au wok ...Le wok se prête particulièrement bien à la cuisson des légumes sautés qui doivent rester légèrement croquants. Pour cuire rapidement à feu vif, les légumes doivent être coupés finement (en julienne).Ingrédients pour 4 personnes :500... Lire la suite →

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