Inspiration d’ailleurs : Escabèche de moules aux petits légumes et curcuma

L'escabèche, cette sauce méditerranéenne d'origine espagnole, se marie particulièrement bien avec le poisson et les coquillages. La recette se prépare la veille (laissez mariner durant toute une nuit), elle se déguste froide .. ce qui est complètement adapté aux températures souvent caniculaires que l'on peut trouver dans le sud de l'Espagne en pleine période estivale....... Lire la suite →

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Poulet au cidre

La volaille (plus diététique que la viande rouge) revient très régulièrement au menu, particulièrement les blancs de poulet ou de dinde désossés (filets ou escalopes). C'est à chaque fois un exercice de style, en essayant de varier aussi souvent que possible les recettes ...D'une manière générale, j'utilise très peu les alcools en cuisine, mais j'ai... Lire la suite →

Curry de cabillaud et légumes sautés

... J'avais envie d'un poisson mijoté, riche en goût et pauvre en calories, accompagné de légumes parfumés sautés au wok ...Le wok se prête particulièrement bien à la cuisson des légumes sautés qui doivent rester légèrement croquants. Pour cuire rapidement à feu vif, les légumes doivent être coupés finement (en julienne).Ingrédients pour 4 personnes :500... Lire la suite →

Verrines acidulées aux crevettes

Les besoins de l'organisme diffèrent en fonction des saisons ... il est vrai que lorsque l'on arrive à la fin de cette longue période hivernale (bien trop longue à mon goût !), l'arrivée des premiers rayons du soleil procurent l'envie de s'alimenter différemment.En hiver, les écarts sont nombreux, les fêtes se succèdent sans "faim" (Noël,... Lire la suite →

Velouté aux deux céléris

Un velouté "100% céléri" relevé avec quelques pincées de cumin, ... c'est le réconfort assuré après une journée "100% hivernale" (temps maussade, absence de soleil, températures "limites" négatives...) !Ingrédients pour 4 personnes :400 g de céléri-ravele jus d'un demi-citron1/2 cuillère à café de sel de céléri3 pincées de cumin en poudre20 feuilles de céléri branchehuile... Lire la suite →

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