Inspiration d’ailleurs : Escabèche de moules aux petits légumes et curcuma

L’escabèche, cette sauce méditerranéenne d’origine espagnole, se marie particulièrement bien avec le poisson et les coquillages. La recette se prépare la veille (laissez mariner durant toute une nuit), elle se déguste froide .. ce qui est complètement adapté aux températures souvent caniculaires que l’on peut trouver dans le sud de l’Espagne en pleine période estivale….

Poulet au cidre

La volaille (plus diététique que la viande rouge) revient très régulièrement au menu, particulièrement les blancs de poulet ou de dinde désossés (filets ou escalopes). C’est à chaque fois un exercice de style, en essayant de varier aussi souvent que possible les recettes … D’une manière générale, j’utilise très peu les alcools en cuisine, mais…

Curry de cabillaud et légumes sautés

… J’avais envie d’un poisson mijoté, riche en goût et pauvre en calories, accompagné de légumes parfumés sautés au wok …Le wok se prête particulièrement bien à la cuisson des légumes sautés qui doivent rester légèrement croquants. Pour cuire rapidement à feu vif, les légumes doivent être coupés finement (en julienne). Ingrédients pour 4 personnes…