Noix de Saint-Jacques juste poêlées sur lit de pommes

Fragile et délicate, la Saint-Jacques appelle des cuissons légères. Juste poêlées, c'est ainsi que j'aime les cuisiner ; il faudra les cuire juste avant de les servir ...Une recette rapide mais néanmoins délicieuse, une variation sucrée-salée pour une entrée légère.Peut-être une recette pour vos repas de fêtes ...Ingrédients pour 4 personnes :8 noix de Saint-Jacques5... Lire la suite →

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Brochettes de Saint-Jacques au fenouil

A l'approche des fêtes, les étals des poissonniers se font encore plus alléchants qu'à l'ordinaire, et les coquilles Saint-Jacques remportent tous les suffrages, au même titre que les huîtres tourteaux et langoustines ...Ingrédients pour 4 personnes :18 noix de Saint-Jacques3 bulbes de fenouil3 carottes1 citron non traité3 brins d'aneth2 cuillères à soupe de sauce soja3... Lire la suite →

Tagliatelles vertes aux Saint-Jacques et écrevisses

... ou comment me "racheter" de cuisiner trop souvent les pâtes d'une façon basique par manque de temps ou d'idées ...Ingrédients pour 2 personnes :200 g de tagliatelles fraîches6 belles noix de saint-jacques fraîches100 g de queues d'écrevisses décortiquées1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive5 cl de vin blanc sec1/4 de sachet de court bouillon1 petite... Lire la suite →

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