Noix de Saint-Jacques juste poêlées sur lit de pommes

Fragile et délicate, la Saint-Jacques appelle des cuissons légères. Juste poêlées, c’est ainsi que j’aime les cuisiner ; il faudra les cuire juste avant de les servir …Une recette rapide mais néanmoins délicieuse, une variation sucrée-salée pour une entrée légère.Peut-être une recette pour vos repas de fêtes … Ingrédients pour 4 personnes : 8 noix…

Brochettes de Saint-Jacques au fenouil

A l’approche des fêtes, les étals des poissonniers se font encore plus alléchants qu’à l’ordinaire, et les coquilles Saint-Jacques remportent tous les suffrages, au même titre que les huîtres tourteaux et langoustines … Ingrédients pour 4 personnes : 18 noix de Saint-Jacques 3 bulbes de fenouil 3 carottes 1 citron non traité 3 brins d’aneth…

Tagliatelles vertes aux Saint-Jacques et écrevisses

… ou comment me « racheter » de cuisiner trop souvent les pâtes d’une façon basique par manque de temps ou d’idées … Ingrédients pour 2 personnes : 200 g de tagliatelles fraîches 6 belles noix de saint-jacques fraîches 100 g de queues d’écrevisses décortiquées 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive 5 cl de vin blanc sec…