Far aux pruneaux

Je crois que c’est le meilleur far que j’ai mangé à ce jour … « le farz est bien doré, croustillant et très léger », selon Patrick Cadour , et je confirme. Bon, je me suis autorisé quelques transgressions à la recette : j’ai ajouté quelques pruneaux (du coup, mon far est un moins gonflé), j’ai utilisé…

Compotée de fruits

Un délicieux mélange de fruits parfumés à la cannelle et cuits à l’étouffée. J’ai eu envie d’essayer un mode de cuisson différent pour réaliser cette compote. Ingrédients pour 6 ramequins : 100 g de pruneaux dénoyautés et trempés 12 heures 100 g d’abricots secs trempés 12 heures 1 grosse pomme pelée, évidée et coupée en…

Tajine de poulet aux pruneaux

Variation autour d’un ragoût de viande qui combine subtilement les épices orientales, le salé et le sucré … le tajine est un mets simple dont la réussite dépend essentiellement du mode de cuisson : celle-ci doit être lente afin que viande, légumes et épices entremêlent leurs parfums … Ingrédients pour 6 personnes : 1 gros…