Far aux pruneaux

Je crois que c'est le meilleur far que j'ai mangé à ce jour ... "le farz est bien doré, croustillant et très léger", selon Patrick Cadour , et je confirme. Bon, je me suis autorisé quelques transgressions à la recette : j'ai ajouté quelques pruneaux (du coup, mon far est un moins gonflé), j'ai utilisé... Lire la suite →

Compotée de fruits

Un délicieux mélange de fruits parfumés à la cannelle et cuits à l'étouffée. J'ai eu envie d'essayer un mode de cuisson différent pour réaliser cette compote.Ingrédients pour 6 ramequins :100 g de pruneaux dénoyautés et trempés 12 heures100 g d'abricots secs trempés 12 heures1 grosse pomme pelée, évidée et coupée en dès2 poires pelées, évidées... Lire la suite →

Tajine de poulet aux pruneaux

Variation autour d'un ragoût de viande qui combine subtilement les épices orientales, le salé et le sucré ... le tajine est un mets simple dont la réussite dépend essentiellement du mode de cuisson : celle-ci doit être lente afin que viande, légumes et épices entremêlent leurs parfums ...Ingrédients pour 6 personnes :1 gros poulet fermier... Lire la suite →

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