Bagels au saumon

  Ce rouleau en forme d’anneau, à la texture très ferme mais moelleuse à l'intérieur, a acquis sa renommée mondiale à New York. C’est pourtant en Allemagne que le bagel a été inventé avant de devenir le pain quotidien de la communauté juive orthodoxe.   Sa réalisation, comme tout pain "maison" prendra un peu de... Lire la suite →

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Tarte salée aux courgettes et saumon

... La pâte, c'est la recette de Laurence Salomon ; la plupart du temps, pour faire "rapide", j'utilise une pâte toute prête. Cette fois-ci, pour être en adéquation avec le contenant de cette tarte (courgettes et oeufs bio, crème d'épeautre), j'ai préféré y consacrer un peu plus de temps pour avoir une base plus "saine".... Lire la suite →

Risotto de courgettes et saumon fumé

Toujours sous le charme de la gastronomie italienne, le risotto fait partie de ces plats que j'apprécie énormément, surtout lorsqu'il est très onctueux.Le principe de base, toujours le même : faire revenir les ingrédients dans le beurre, ajouter le riz (juste pour le rendre translucide) et rajouter le bouillon progressivement jusqu'à obtention d'une texture crémeuse... Lire la suite →

Salade de pommes de terre au saumon fumé

Pour cette salade, il fallait une variété de pommes de terre qui ne s'écrase pas lorsqu'on les mélange aux autres ingrédients ... une pomme de terre à chair ferme comme la Charlotte.Après cuisson, elles ont été arrosées d'un bouillon de légumes et oignons, ce qui leur donne une saveur toute particulière.Ingrédients pour 4 personnes :750... Lire la suite →

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