Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue

Les plats mijotés à la cocotte demandent peu de préparation ; en revanche marinade et cuisson nécessitent beaucoup plus de temps, c’est donc un plat à commencer la veille …

Le lendemain, la cuisson sera douce et lente, et une odeur très agréable embaumera toute la maison ..

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 gros poulet fermier
  • 60 cl de bière Chimay bleue
  • 250 g de champignons de Paris
  • 250 g de poitrine de porc fumée
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 grosses carottes
  • 1 fenouil
  • 50 g de beurre
  • 4 clous de girofle
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • sel, poivre
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier

La veille, préparation de la marinade …

Découper votre poulet en morceaux.
Eplucher l’ail, les carottes et les oignons.
Couper les carottes et le fenouil en petits cubes (brunoise).
Hacher l’ail et les oignons finement.
Couper la poitrine de porc en lardons.

Placer le poulet dans un saladier avec le fenouil, l’ail, les carottes, les oignons et les lardons.
Recouvrir avec la bière.
Ajouter les clous de girofle, la branche de thym, les feuilles de laurier, la cannelle et saler à votre convenance.
Recouvrir d’un film plastique et laisser mariner 12h au réfrigérateur.

Cuisson …

Nettoyer les champignons, retirer la terre des pieds tout en les gardant entiers s’ils ne sont pas trop gros.
Retirer les morceaux de poulet de la marinade et les laisser égoutter.
Retirer les clous de girofle de la marinade.
Passer la marinade dans une passoire de manière à séparer les légumes de la bière. Conserver la bière.

Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen.
Ajouter les morceaux de poulet et les laisser blondir pendant 10 minutes.
Ajouter les champignons, les légumes et lardons de la marinade.
Laisser suer 5 minutes.
Verser la bière sur le tout et laisser cuire à couvert pendant 1 h 30 à 2 h, à feu doux.

Source : Epicurien.be

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9 commentaires sur “Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue

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  1. C'est drole, on a souvent les memes envies. C'est un plat que j'ai dans mes archives ca, j'avais adore le gout delicat donne par la biere (comme avec le cidre d'ailleurs, c'est extra).

    PS: merci pour ton commentaire l'autre jour, qui m'a beaucoup touchee. Je voulais repondre en direct, mais je n'ai pas ton mail.

    J'aime

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