La tétragone, un légume à découvrir.

Je n’avais jamais entendu parler de ce légume avant ces jours derniers. J’ai déjà eu l’occasion de l’évoquer, j’ai la chance de pouvoir profiter très fréquemment de la récolte de légumes familiale … en ce moment, c’est royal : courgettes, tomates, concombres, salades …
Cette semaine, j’ai également découvert, au fond du panier, de drôles de petites feuilles qui m’ont un peu intrigué : une plante aux tiges épaisses et à la forme géométrique.
Après avoir fait quelques recherches, je découvre qu’il s’agit d’un légume ancien un peu oublié, qui doit son nom à sa forme géométrique justement : la tétragone (tétra = quatre et gonus = angles).

J’ai eu envie de le cuisiner tout simplement, en salade, avec des oeufs et du pain.
J’ai pris les jeunes feuilles (les plus petites et les plus tendres en même temps), idéales pour une recette crue.
Mais vous avez également la possibilité de le préparer comme des épinards, fondus dans une sauteuse avec une pointe d’ail, un filet d’huile d’olive et une bonne pincée de sel ; mais aussi en gratin, à la crème, sur une pizza …

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de feuilles de tétragone
  • quelques tartines de pain
  • une belle échalote
  • 4 oeufs
  • une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 150 g de vinaigrette

Commencer par découper le pain en petits cubes à faire revenir dans l’huile pendant quelques minutes.

Eplucher et couper finement l’échalote.

Nettoyer les feuilles de tétragone.

Faire durcir les oeufs et les découper en rondelles.

Mélanger le tout.

Délicieux, avec un goût plus fin que l’épinard, la tétragone est, d’un point de vue diététique, plus intéressante et mérite vraiment que l’on s’y attarde … Il est vraiment dommage qu’elle reste trop rare sur les étals !

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9 commentaires sur “La tétragone, un légume à découvrir.

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  1. Je n'avais jamais entendu parler de ce légume, et comme certains légumes oubliés qui reviennent petit à petit sur les étals, peut-être aurai-je la chance d'en découvrir bientôt!
    L'idéal pour découvrir un légume est de le cuisiner le plus simplement possible, ta recette est donc parfaite!

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  2. Très intéressant! Je n'avais jamais entendu parler de ce légume avant aujourd'hui. Je ne sais pas s'il est possible d'en trouver ici, au Québec. Je m'informerai, car je suis très curieuse d'y goûter. Merci pour la découverte!

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  3. Tu sais, ca pousse tout seul dans les jardins, comme une mauvaise herbe. j'en ai chez moi, jusque la je les arrachais. Mais une amie m'a dit l'autre jour que ca se mangeait, et effectivement j'ai goute la feuille crue, directement cueillie, c'est bon, plus doux que l'epinard je trouve. J'esaierai en salade comme tu l'as fait.

    bonnes vacances a toi, et bonne route au hasard.

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